ビルドとステアの違い－酒カクテル MillionTIMES

ビルドとステアの違い

意外な落とし穴。この違いを明確にいえる人って実は少ないのではないでしょうか。両方とも、バースプーンで氷をぐるぐる回すことには変わりないのですが、主な目的が違います。

ステア・・・氷を使ってお酒を冷やす。お酒かき混ぜる
ビルド・・・お酒をかき混ぜる

そうなんです。ステアにはお酒を冷やすという大きな目的があります。どちらかというとシェイクに近い技法なんですね。そして、そのためにミキシンググラスという容器を使います。そして、ショートグラスで飲むカクテルのことが多いです。マティーニは普通この作り方で作ります。逆にビルドは飲むグラスの中に材料と氷を入れ、その中でお酒を混ぜ合わせます。ジントニック、モスコミュールなど多くのカクテルがこの作り方です。

カクテルの作り方には、このビルド、ステアの他にシェイク、ブレンド（ブレンダーを使って混ぜる）の４つがあります。一部ワインやシャンパンを使ったもの、温かいカクテルなどは氷を入れずにビルドします。